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怎样制作食物才能有效的保存叶酸
发布时间:2021-07-31 00:57
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本文摘要:怎样制作食物才能有效地的留存叶酸 不含叶酸的食物很多,但由于叶酸遇光、变硬就不平稳,更容易丧失活性,所以人体确实能从食物中取得的叶酸并不多。因此,在制作食物时,要留意方法,以便有效地的留存叶酸。如:蔬菜储藏2~3天后叶酸损失50%~70%;煲汤等烹调方法不会使食物中的叶酸损失50%~95%; 盐水洗净过的蔬菜,叶酸的成份也不会损失相当大。 因此,人们要转变一些烹调习惯,尽可能减少叶酸萎缩,还要强化含有叶酸食物的摄取。

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怎样制作食物才能有效地的留存叶酸 不含叶酸的食物很多,但由于叶酸遇光、变硬就不平稳,更容易丧失活性,所以人体确实能从食物中取得的叶酸并不多。因此,在制作食物时,要留意方法,以便有效地的留存叶酸。如:蔬菜储藏2~3天后叶酸损失50%~70%;煲汤等烹调方法不会使食物中的叶酸损失50%~95%; 盐水洗净过的蔬菜,叶酸的成份也不会损失相当大。

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因此,人们要转变一些烹调习惯,尽可能减少叶酸萎缩,还要强化含有叶酸食物的摄取。   维持食品营养的几点标准化准则: 1.买回来的新鲜蔬菜不应幸敲。制作时应先洗后切,现时配料,一次吃完。

炒菜时应急火快油炸,3~5分钟才可。煮菜时应水进后再放菜,可以避免维生素的遗失。

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做到馅时吸管的菜水所含非常丰富营养,不应弃置,可做到汤。  2.淘米时间不应过长,不应用力搓洗,不应用热水淘米;米饭以捏饭、蒸饭为宜,不应做到捞饭,否则不会使营养成分大量萎缩。3.熬粥时不应加碱。4.做到肉菜时,最差把肉小块碎末、细丝或小薄片,急火慢油炸。

大块肉、鱼应先放进冷水中用小火米饭烧透。5.最差不要常常不吃油炸食品。


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